Tổng hợp cách chế biến mực khô

1. Cách chọn mực khô

Khi đi du lịch biển thì hải sản dĩ nhiên sẽ là những món được mua rất nhiều và trong đó có mực khô. Nhưng nếu không biết chọn thì rất dễ bị lừa và chọn phải mực không ngon, mực giả. Các bạn hãy bỏ túi ngay về cách chọn mực khô ngon khi đi du lịch nhé!

Mẹo chọn mực khô ngon
– Mực càng tươi khi đem phơi khô sẽ tạo ra càng nhiều lớp phấn trắng. Vì vậy, bạn nên chọn những con mực có nhiều phấn trắng, khi nướng ăn sẽ rất ngọt.

– Mực có màu hồng tự nhiên: Khi chọn mực chọn những con có màu hồng tự nhiên, mực cầm phải thật khô ráo, không bị dính ướt tay, thân và đầu mực phải dính liền với nhau.
– Không bị tanh: Mực cầm lên không bị dính và lưu lại mùi tanh trên tay là mực ngon, có mùi tanh là mực đã bị ươn (để lâu) mới đem sơ chế thành mực khô.
– Mình dày, thân thẳng: Mực có 2 cách phơi là phơi treo và phơi trên phiên. Mực phơi treo thường có thân thẳng, mình dày ăn rất ngọt thịt vì mực phơi kiểu này thường là mực câu. Mực phơi trên phiên có mình mỏng thường là mực cào. Mực câu ngon hơn mực cào nên giá sẽ đắt hơn.
– Mực có chấm đen mờ thể hiện là đúng là da của mực. Mực kém chất lượng thường có đốm đỏ thâm ở thân – lưng. Hai mặt có những nốt hồng nhạt.
Cách chọn mực một nắng
Khi chọn mực một nắng nên chọn con to vừa phải, mình dày có lớp cám và có màu hồng tươi.

Phân biệt mực thật, mực giả
– Mực giả làm rất giống mực thật nên chỉ nhìn thì sẽ khó để phân biệt được. Nếu mua với số lượng nhiều, khi mua nên nướng thử trước để tránh bị lừa. Mực thật bị đốt thường quăn lại, cháy sun từ ngoài vào còn mực kém chất lượng, mực nhập lậu bị thu giữ khi đốt sẽ cháy gần như thành than và có mùi khét, khi ăn không có mùi tanh và ngọt tự nhiên.
– Giá rẻ quá không nên mua.
– Râu mực không có độ quăn tự nhiên như mực bình thường, không có mắt và hạch mực, xé ra bông hơn mực thường thì không nên mua.
Cách bảo quản mực
Mực khô thường dễ bị mốc, không để được lâu. Nếu chưa chế biến ngay thì cần phải bảo quản thật tốt. Nếu không mực sẽ bị giảm chất lượng.
– Tốt nhất là khi mua nên chọn mực thật kỹ vì nó có ảnh hưởng lớn đến việc bảo quản của bạn. Vì dù có bảo quản tốt như thế nào mà mua phải mực có vấn đề cũng sẽ không mang lại hiệu quả.
– Mực khi mua về tốt nhất là bọc túi nilon, bịt kín cẩn thận và bỏ vào ngăn đá để nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C.
– Nếu để lâu thì 2-3 tuần lại đem ra phơi nắng một lần, chỉ ăn trong vòng 4 tháng đổ lại.
– Không để chung mực khô với các sản phẩm tươi và đồ khô khác.

2. Bí quyết làm mực khô chiên nước mắn

Mực khô là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như mực khô ngào tương ớt, mực khô rim me hay gỏi xoài mực khô…đây đều là những món mực khô thơm ngon và có cách chế biến vô cùng đơn giản. Bây giờ các bạn hãy cùng Đặc sản Việt Nam vào bếp khám phá công thức làm một món ăn nữa từ mực khô đó làmón mực khô chiên nước mắm nhé

Mực khô chiên nước mắm ngon tuyệt vời
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Mực khô: 300g
+ Đầu hành, tỏi băm sẵn
+ Nước mắm, hạt nêm
+ Đường và dầu ăn
+ Chanh: 2 miếng
+ Ớt sừng: 1 quả
+ Hành tây: 1 củ

Mực khô chiên nước mắm/ Mực nướng là những món nhậu khoái khẩu
Cách làm món mực khô chiên nước mắm:
– Mực khô rửa sạch rồi đem cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mực nở mềm
– Tiếp đến, cho mực khô vào chảo dầu ăn nóng chiên đến khi mực chín vàng đều thì vớt mực ra để ráo dầu
– Ớt sừng rửa sạch thái sợi dài. Hành tây bóc vỏ thái dọc củ. Đầu hành lá băm nhỏ
– Phi thơm tỏi băm nhỏ rồi cho mực khô cùng với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ hạt nêm và 1 thìa đường vào chảo đảo đều tay khoảng 5 phút là được
Mực khô chiên nước mắm dai dai, ngọt ngọt hòa quyện cùng với vị cay cay của tương ớt và vị đậm đà của nước mắm tạo cho món ăn này hương vị thật đặc biết khiến cho các thực khách khó có thể chối từ

Nguyễn Lương Quyền Nguyễn Lương

Yêu thích được chia sẽ những thông tin du lịch bổ ích, yêu thích công việc hướng dẫn viên. Có niềm đam mê cuồng nhiệt với việc chia sẽ thông tin. Yêu các món đặc sản của Việt Nam!

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai.