Chè bột lọc – Xa quê vẫn nhớ

Ẩm thực Đà Nẵng – Thật ra chè bột lọc là món ăn của thời nghèo khó. Ngày đó rất ít món ăn chơi, con người ta chưa lo bị mập, chưa sợ ăn ngọt, ăn nhiều tinh bột bị bệnh này nọ & chè đậu các loại là món phổ biến nhưng chè bột lọc là món hơi tốn công nhưng nhiều người thích ăn.

Chè bột lọc

Bột lọc, nếu mua về không làm ngay thì phải ngâm trong nước lạnh, sẽ giữ được độ tươi đến 3,4 ngày. Làm món này hơi mắc công ở chỗ đó là làm viên bột. Bắt đầu từ khâu nhào bột. Bột để làm chè bột lọc được làm từ bột năng, hòa với nước rồi nhào cho đến khi mềm mịn và ẩm đều. Nếu muốn bột lọc có màu xanh, đỏ, tím, vàng tùy ý thì thêm một chút màu thực phẩm vào bột nữa nhé.

Tiếp theo là công đoạn lăn bột, và bắt thành viên nhỏ. Nhân của chè bột lọc khá đa dạng. Từ đậu phụng rang, dừa tươi cắt nhỏ đến thịt heo quay. Tùy khẩu vị mỗi vùng, mỗi người mà nhân được thay đổi và rất độc đáo. Sau khi hoàn thành từng viên rồi thì phải luộc sơ qua nước nóng để viên bột không bị dính vào nhau.

Luộc qua xong là rửa lại nước lạnh một lần nữa, sau đó mới cho đường vào & cho nước sôi vào nấu tiếp tục lại. Món chè bột lọc nhất định phải có gừng tươi giã nhỏ bỏ vô cho thơm mới đúng điệu. Sau khi giã gừng bỏ vô xong, cho lửa riu riu chút xíu nữa cho chè chín, đường thấm vào cục bột lọc. Vậy là xong một nồi chè bột lọc ngon lịm. Để nguội một chút viên bột lọc sẽ chuyển từ màu trắng đục sang trong veo… múc mỗi người một chén ăn, rắc lên trên thêm ít hột đău phụng rang nữa là mỗi người có một chén chè dùng để ăn tráng miệng hấp dẫn.

Trời lành lạnh, ăn chén chè bột lọc nóng thật ngon. Ngon vì mùi gừng tươi thơm lừng, vì vị bùi bùi của hột đậu phụng, vì vị béo béo của cục dừa tươi, vì cái dai dai dẻo dẻo của bột lọc là thành phần chính nữa chứ! Người dân Quảng xa quê, mỗi lần ăn chè bột lọc đều nhớ đến cái thời thơ ấu, cắn cục bột lọc, nhai hạt đậu phụng thơm tho, húp nước chè có dính mấy xác gừng tươi giã nhỏ cay cay cái cổ họng mà ấm cái bụng nữa.